Mengapa Cabai Terasa Pedas Padahal Bukan Panas?

Cabai terasa pedas karena mengandung capsaicin. Senyawa ini tidak benar-benar menaikkan suhu makanan, tetapi mengaktifkan reseptor saraf yang biasanya merespons panas dan rasa terbakar.

Saat reseptor itu aktif, otak menerima sinyal seolah-olah mulut sedang terkena sesuatu yang panas. Karena itu tubuh bisa bereaksi dengan berkeringat, wajah memerah, atau ingin minum.

Air putih sering kurang membantu karena capsaicin tidak mudah larut dalam air. Makanan atau minuman berlemak, seperti susu, biasanya lebih efektif meredakan sensasi pedas karena dapat membantu melarutkan capsaicin.